La asociación para la promoción del Ajo de Vallelado ha sido la última incorporación a la marca Alimentos de Segovia, la marca creada por la Diputación de la que ya forman parte 24 socios de la provincia. Esta asociación creada con el fin de poner en valor las numerosas cualidades del ajo autóctono de esta comarca segoviana, fue promovida desde el Consorcio Agropecuario Provincial, para promocionar el ajo y fomentar su comercialización y expansión en los mercados.
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