La FP en hostelería se desploma en Castilla y León frente al auge del comercio

Posted By Redacción on 7, Mar, 2025

Prácticas de los estudiantes de FP de Hostelería en José María

La formación en los ciclos de hostelería atraviesa una crisis significativa en Castilla y León. En los últimos años, las matrículas en estos ciclos han disminuido un 25%, una cifra muy por encima de la media nacional, que se sitúa en el 11%, según datos del Observatorio de la FP de CaixaBank Dualiza. Esta tendencia es especialmente preocupante en el caso de los profesionales de sala, cuya demanda en el sector sigue siendo alta pese a la caída de inscripciones. En contraste, los ciclos formativos de comercio han registrado un aumento en el número de matrículas.

Estos datos se han dado a conocer durante el Desayuno Dualiza para el sector de la Hostelería en la provincia, un evento organizado por CaixaBank Dualiza, la Federación de Empresarios Segovianos (FES), FECOSE, FESTUR, la Dirección Provincial de Educación y el CIFP Felipe VI. Cerca de 70 profesionales y representantes de asociaciones como HOTUSE y la Asociación de Agencias de Viaje de Segovia se reunieron para analizar los retos y oportunidades del sector. El servicio corrió a cargo de los alumnos de Grado Medio del CIFP Felipe VI.

Durante el encuentro, los empresarios coincidieron en señalar la escasez de personal cualificado como uno de los principales desafíos. La creciente exigencia y nivel de información de los clientes complican la atención debido a la falta de equipos humanos formados. Además, destacaron la importancia de dar a conocer los avances en condiciones laborales, conciliación y formación, con el objetivo de mejorar la imagen de un sector que aún se percibe como poco atractivo para los jóvenes.

Rocío Ruiz, presidenta de FESTUR, subrayó la necesidad de profesionalizar el sector mediante la exigencia de carnets formativos y propuso una mayor colaboración entre las empresas y el sistema educativo. Según Ruiz, integrar al mundo empresarial en la formación profesional permitiría ajustar mejor los perfiles de los alumnos a las demandas reales del mercado.

En términos de demanda laboral, los perfiles más solicitados en hostelería son los de jefe de servicio, jefe de cocina, camareros, camareros de piso y personal de recepción. Por otro lado, en el sector del comercio, los puestos más demandados incluyen dependientes, comerciales, vendedores especializados, carniceros y pescaderos. Los empresarios apuestan por contratos a largo plazo, pese a que la demanda de profesionales sigue siendo urgente y de corto plazo.

La situación de los alojamientos también centró parte del debate. En la capital, la estacionalidad ha desaparecido y las empresas deben reinventarse para operar durante todo el año, lo que incrementa la demanda de técnicos de mantenimiento. En el ámbito rural, aunque la estacionalidad sigue presente, su impacto es menor que en años anteriores.

Otro de los problemas abordados fue la falta de orientación temprana hacia la Formación Profesional. Muchos estudiantes desconocen la oferta formativa y terminan optando por la universidad, lo que afecta especialmente a ciclos como el CFGS de Gestión de Alojamientos Turísticos, que registra una matrícula mínima frente a la preferencia por el Grado de Turismo Universitario.

Frente a estos desafíos, los empresarios ven en el nuevo modelo de FP una oportunidad para revertir la situación. Este modelo facilita el contacto entre los alumnos y las empresas desde el primer año, permitiendo una mejor adaptación y motivación de los estudiantes. Además, se plantea como una solución eficaz para cubrir las necesidades del sector a corto y largo plazo.

El encuentro concluyó con un mensaje optimista y el compromiso de todas las partes para organizar futuros eventos que incluyan la participación de los estudiantes, con el fin de fortalecer los vínculos entre formación y empleo y prestigiar la hostelería como opción profesional.