El restaurante de Collado Hermoso La Matita organiza hasta el 12 de julio el V Festival del Parro, una ocasión de oro para acercarse a uno de los manjares más exquisitos y desconocidos fuera de Segovia. El parro, denominación del pato de granja en la comarca del Carracillo, es un pato de apenas quilo y medio y dos meses de vida. Habitualmente se come asado pero con el secreto de la maceración previa, donde cada cual tiene su “fórmula magistral”.
Para acercarse a todas las posibilidades gastronómicas que ofrece este producto delicatessen segoviano, La Matita firma un menú muy atractivo desde el punto de la calidad y el precio. De entrante cuajada de foie de pato, maíz frito y mango, seguido de ensalada de pato con lentejas y cilantro y un rissoto de pato y verdura de verano. Como plato fuerte el parro asado al estilo del Carracillo con patatas panadera, y de postre pastel de chocolate y fresón del Carracillo. Todo por 27,50€ (no incluye IVA ni bebidas)
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