Gastronomía: cita ineludible en La Matita con la cocina de caza

Posted By Redacción on 7, Nov, 2024

Es una cumbre de la gastronomía cinegética, tanto en lo tocante a cocina de autor como tradicional. Hasta el 1 de diciembre los amantes de la cocina de caza tienen una cita ineludible en el restaurante La Matita, de Collado Hermoso, y que el 7 de noviembre abría la trigésimo tercera edición de sus jornadas gastronómicas de caza. Perdices, becadas conejo de monte, y elaboradas creaciones de todo tipo de venados componen el grueso de una oferta culinaria muy alejada de las propuestas habituales. Para los aficionados, de frecuentación obligatoria en tanto para los neófitos y los aficionados a la buena cocina una ocasión de oro para acercarse a una cocina que por las limitaciones cinegéticas y su complejidad cada día es más difícil de encontrar.

Todo obra del buen hacer de la familia Martín, que han sabido conservar y modernizar recetas tradicionales en un entorno, la sierra del Guadarrama, históricamente vinculado con la caza.