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Tabulé de trigo con verduras y gazpacho de remolacha

casaresResCasares

Hoy les traemos a la mesa otra preparación del restaurante Casares de Segovia, en esta ocasión un timbal, un tabulé de trigo con verduras y gazpacho de remolacha, tapa ganadora de diversos certámenes de micrococina.

 

Ingredientes

  • 300 g de trigo
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 Cebolla, 1 zanahoria
  • Una cucharada pequeña de kurkuma
  • 600 dl de caldo blanco
  • 1/4 l de gazpacho de remolacha

Elaboración
Picar finamente las verduras, añadir el trigo y el caldo y dejar reducir, añadiendo la kúrkuma a mitad de la reducción.

Presentación
Montar el tabulé en timbal y presentar en plato sopón con el gazpacho de remolacha alrededor, un poco de polvo de aceituna negra y un espárrago triguero a la plancha laminado y por encima.

TimbaldeTrigom

Author: Redacción

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