Tabulé de trigo con verduras y gazpacho de remolacha

Posted By Redacción on 7, Abr, 2014

Hoy les traemos a la mesa otra preparación del restaurante Casares de Segovia, en esta ocasión un timbal, un tabulé de trigo con verduras y gazpacho de remolacha, tapa ganadora de diversos certámenes de micrococina.

Ingredientes

300 g de trigo
1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
1 Cebolla, 1 zanahoria
Una cucharada pequeña de kurkuma
600 dl de caldo blanco
1/4 l de gazpacho de remolacha

Elaboración
Picar finamente las verduras, añadir el trigo y el caldo y dejar reducir, añadiendo la kúrkuma a mitad de la reducción.

Presentación
Montar el tabulé en timbal y presentar en plato sopón con el gazpacho de remolacha alrededor, un poco de polvo de aceituna negra y un espárrago triguero a la plancha laminado y por encima.

TimbaldeTrigom