El delegado de la Junta, Javier López Escobar, y el presidente de la AIHS, Julián Duque
La Judería (Segovia)
- Nasi goreng con huevitos de codorniz: cazuelita de arroz al estilo indonesio con huevo frito.
El Rebedal (Segovia)
- Segovia Oriental: cochinillo escabechado con soja, jengibre, caramelo de piquillo y crujiente de wontón
Café-bar del Vidriado (La Granja)
- Cazuelita de morretes de cerdo con setas
Dólar (La Granja)
- Delicias de morcilla: croqueta de morcilla de Cantimpalos con crema de judiones de La Granja
Taberna del Rancho (Torrecaballeros)
- Canutillo de pan tostado relleno con compota de manzana
La Concepción (Segovia)
- Carrillada ibérica estofada al cardamomo con crema de remolacha y vinagreta de hongos
Narizotas (Segovia)
- Sumarro de solomillo en adobo con crujientes, cubierto de jamón ibérico en tosta de pan y crema de parmesano
Los Patios de San Lorenzo (Segovia)
- Feria de Abril: cazón en adobo con ali-oli de pimientos rojos y virutas de jamón
Orly (Segovia)
- Barca de lomo y queso y remos de patatas
Restaurante-café Casares (Segovia)
- Solomillo de cerdo al yogur con terrina de verduras
La Codorniz (Segovia)
- Morcilla en hojaldre y bacón con mermelada de manzana reineta e higos
La Antigua Cestería (La Granja)
- Cascada de sabores: tostada de huevo hilado sobre patata panadera, crujiente de cecina y crema de queso
Niágara (Segovia)
- Penemgadus Niágara: tosta de pan, cebolla confitada, pisto manchego, bacalao desmigado y huevo de codorniz con reducción de Módena
El Claustro de San Antonio El Real (Segovia)
- Coca de pasta filo, cochinillo confitado y pera
San Francisco (Cuéllar)
- Coca de purrusalda: hojaldre con mousse de puerros y patata, torrezno de bacalao y pipas tostadas
El Ingenio Chico (Segovia)
- Ravioli de beicon, gambas y patata con setas y jugo
Bar Niza (Segovia)
- Nizapantas (patatas, cerdo, pimiento, harina, huevos, ajo, laurel, pan)
La Taberna del Fogón Sefardí (Segovia)
- Soufflé sefardí de almodrote de berenjena con gulas salteadas sobre salsa roja
El Hidalgo (Segovia)
- Carrillada de aliste sobre cremoso de patata con ‘krispies’ de cebolla y tostón de plátano crujiente con chocolate amargo y espuma de zanahoria
El Monóculo (Segovia)
- Volcán Monóculo: calabacín relleno con besamel y cubierto de un salpicón
La Delegación (Segovia)
- Brocheta de solomillo ibérico y champiñones con salsa de queso de Villalón y mostaza de Dijon
Ca’Techu (El Espinar)
- Mejillón de cerdo de El Espinar, con salsa roja
Parador de Turismo de Segovia (Segovia)
- Mini hamburguesa de ibérico en pan de cebolla con pimiento de Padrón
Parador de Turismo de La Granja (La Granja)
- Canelón de cecina con piña caramelizada y corte balsámico de Módena
Pizzeria Dolce Vita (Segovia)
- Focaccia con caprese
Restaurante Julián Duque (Segovia)
- Esgrafiado segoviano: pan de Segovia relleno de ternera de la sierra de Sotosalbos asada en su jugo y cebolla caramelizada
La Panera (Segovia)
- Carrillada ibérica al estilo Panera: carrillada de cerdo ibérico sobre una base de patata al horno, con salsa de cebolla, pasas y piñones, más vino moscatel
Bámbola (Segovia)
- Legumbre Bámbola: lentejitas al estilo Bámbola
Diputación
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10 abril, 2014
Todo muy bien, pero bajen un poco los precios y no me cuenten milongas de costes, que como sigan bajando los sueldos, el personal va a tener que pagar por trabajar. ¿O es lo que quieren los ‘jefazos’ de la patronal en contubernio con los políticos de turno?