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La Matita, Jornadas Gastronómicas de la Caza

Del 4 de noviembre al 1o de diciembre, el restaurante La Matita, de Collado Hermoso, ofrece una de las experiencias gastronómicas más memorables de Segovia, las XXV edición de las Jornadas Gastronómicas de la Caza, en la que se rinde tributo a esta cocina tan difícil, solo al alcance de los grandes chefs. Materia prima de verdad -procedente de caza de la temporada-, saber trabajar el género y mucha creatividad son las claves de esta especialidad culinaria que tiene en La Matita -Carretera de Soria (N-110) Km 172, en la localidad segoviana de Collado Hermoso– uno de sus baluartes. Información y reservas en: 921 403 077 | 921 403 140

Menú desgustación XXV Jornadas

Entrantes:

  • Chorizo de jabalí
  • Salchichón de corzo
  • Paté de caza en hojaldre

Seguimos:

  • Ensalada de paloma torcaz en escabeche con manzana
  • Arroz con liebre y foie
  • Caldereta de corzo al estilo de nuestra sierra

Para terminar:

  • Apffel strudel

Patopng

Carta

  • Entrantes: Chorizo de jabalí; salchichón de corzo; ensalada de paloma torcaz en escabeche con manzana; cecina de ciervo regada con aceite de oliva; paté de caza en hojaldre. croquetas de pato y foie; pimientos rellenos de jabalí y setas; judiones de La Granja, conejo y setas de cardo; arroz con liebre y foie.
  • Segundo: Perdiz estofada como las de mi padre; Perdiz escabechada; Becada al Pedro Ximenez cn ciruelas; tórtolas empiñonadas al vino viejo; faisán con salsa de almendras; paloma torcaz escabechada; conejo de monte en escabeche; Caldereta de corzo al estilo de nuestra sierra; jarrete de gamo con garbanzos; chuletas de jabalí con ajo y perejil; lomo de ciervo braseado al Oporto y puré de castañas
  • Postres: Apfell strudel; Pastel de chocolate, crema de cacahuetes y helado
  • Vinos: Más chulo que un ocho (Ribera del Duero); Mironia; Miros; El Aprendiz

Cómo llegarReserva on line

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