José María, cuarenta años de “platos rotos”

Posted By Redacción on 15, Jun, 2022

Bajo el título ‘El hilo que nos une. Cuarenta años y…¡Muchos platos rotos!’, el Restaurante José María invita a segovianos y visitantes a conocer su historia a través de una exposición fotográfica en la Casa de la Lectura y que recoge algunos de los momentos más significativos del popular establecimiento. Muestra conmemorativa con fotografías que abarcan desde su  inauguración (el 5 de junio de 1982), a jornadas gastronómicas nacionales e internacionales, días de formación y viajes del equipo así como algunos de los hitos más representativos de la empresa durante las últimas cuatro décadas, como la creación de Cochinillo Viajero, la adquisición de la granja para la cría y cuidado de los cochinillos, Agrocorte Gourmet, o el próximo proyecto de la empresa, en construcción, Zibá Eventos José María, un lugar de ensueño para poder celebrar eventos sociales y empresariales, y que recientemente ha reanudado sus obras.

José María y Rocío Ruiz. Abajo, los fundadores del restaurante junto a autoridades segovia en la inaguración de la muestra.

Unidos por un hilo

Según cuenta una leyenda, todos estamos unidos por un hilo invisible que puede contraerse o estirarse, pero nunca romperse. Así, el Restaurante Jose María se siente unido a la provincia de Segovia, que le vio nacer, y donde su equipo ha crecido desde los 10 primeros profesionales que iniciaron la andadura hasta las más de 100 personas que hoy trabajan en las distintas entidades de Gastronomía José María.

En la muestra, una figura del fundador, unida a través de un hilo a una gran imagen de su hija, Rocío Ruiz (actual directora General del Grupo), nos conduce por momentos del pasado y nos lleva a situaciones vividas por la empresa como la gestión de la pandemia que mantuvo cerrada sus puertas. Recuerdos que forman parte de Segovia con su producto estrella como protagonista. “El Cochinillo de Segovia es Patrimonio Cultural de nuestra tierra”, asegura Rocío, que explica: “con esta exposición rendimos un merecido homenaje a mis padres, José María Ruiz y Chon Aragoneses, a su lucha y su constancia”.