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El Cochinillo sale de fiesta

160505-Exaltación-cochinillo2(g)El tiempo no ha querido acompañar a la Fiesta de la Exaltación del Cochinillo que por cuarta vez se ha desarrollado a los pies del Acueducto, en la Plaza del Azoguejo. Tampoco la puntualidad del tráfico aéreo lo ha puesto fácil. El cocinero, Estrella Michelin y jurado del programa-concurso “Masterchef”, Pepe Rodríguez, que debía pronunciar el Pregón, quedó atascado en el aeropuerto de Palma de Mallorca y no fue posible que acudiera a la cita.

Pese a todo, la alegría y buen ánimo de la Asociación de Camareros, organizadora del acto, consiguió que ni la lluvia, ni el viento, ni las ausencias, terminaran con una fiesta cuyo principal motivo era unir a dos de los pilares del existir de Segovia: El Acueducto y el Cochinillo

Esta Asociación, muy activa estos días, ha celebrado una nueva edición del Concurso de Coctelería “Ciudad de Segovia” y el IV Congreso “Turismo y Gastronomía”, en el que se han abordado temas como el turismo religioso, el enológico o, las presentaciones gastronómicas de productos de Palencia y Galicia (Invitadas este año a participar en el Congreso), con una participación importante de público que ha llegado hasta las 150-200 personas, pese a que las ponencias y las mesas redondas se han celebrado en horario de trabajo

El Cochinillo sale a la calle.

Pese al tiempo desapacible de la tarde y con la sospecha de que Pepe Rodríguez no estaría presente en la Fiesta de la Exaltación del Cochinillo, un buen número de ciudadanos acudieron a la su cita con este sabroso producto, para presenciar la actuación de La Esteva al compás marcado por La Ronda Segoviana.

Más tarde, bajo el sonido de la dulzaina, llegaron a la Plaza del Azoguejo, los 50 cochinillos que formaron parte del acto.

160505-Exaltación-cochinillo2(xl)De cada cochinillo salieron unas 25 raciones de pequeño tamaño y, por lo tanto, el total de raciones que se repartieron por la Asociación de Camareros fue de unas 1250 según indicó, Ignacio García, Presidente de la Asociación de Cocineros de Segovia. Por su parte, el responsable de la Asociación de Camareros, organizadores de los actos, Pablo Martín, comentó que se cobraba un euro a quienes quisieron degustar este plato estrella en nuestra gastronomía, para ayudar a sufragar los gastos producidos en los últimos días.

Añadió que de los cincuenta cochinillos, 12 habían sido donados por su asociación y el resto por los restaurantes participantes hasta alcanzar los 50 y asegurar las 1.000 raciones, con la intención de superar las cifras del año pasado que fueron 800 pero, hubo gente que se quedó sin poder probarlo.

Martín se mostraba satisfecho por contar con el apoyo de las instituciones y muchas marcas comerciales y por poder comprobar que la hostelería se va renovando con gente joven

Campaña de verano.

Esperan que sea buena o así lo muestran los marcadores en previsiones de turismo rural o enológico, que siguen creciendo (no olvidan que Segovia cuenta con Vinos de Rueda, Rivera del Duero, Valtiendas y Vinos de Tierra de Castilla y León) y recuerdan que hace 10 años era impensable pensar en turismo basado en el vino pero… las cosas van cambiando y, se unen al sentir de PROCOSE (marca de garantía del cochinillo de Segovia), desde su protección es un producto más conocido y demandado.

Author: Pilar De Miguel

Pilar de Miguel. Periodista segoviana.

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