Tras casi 20 años curtiéndose en la buena escuela del restaurante Casa Silvano, Aníbal Herrero inicia aventura empresarial asumiendo una nueva etapa para el emblemático edificio de la Fundición, en La Granja. Eln ayuntamiento granjeño, titular del inmueble, recuperó recientemente el uso del inmueble, tras casi 25 años en que estuvo alquilado como cafetería bar. Resuelto aquel contrato, el ayuntamiento ha suscrito ahora uno nuevo y de 30 años para la puesta en marcha del Restaurante La Fundición, a cargo de Herrero, y que comportará una inversión próxima a los 120.000€, según informa alcaldía del Real Sitio.
Una vez reformado el espacio y adecuado a sus nuevas necesidades, Restaurante la Fundición ofrecerá a los clientes una cocina de mercado, cocina de la tierra que incluirá horno de asar. En la imagen inferior, Aníbal Herrero y José Luis Vázquez, alcalde del Real Sitio, rubricando el acuerdo de alquiler.
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