El Campus del Jamón de Monte Nevado formará a alumnos del Felipe VI
Monte Nevado, casa jamonera centenaria y veces galardonada en los premios Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y el CIFP Felipe VI, han firmado un acuerdo marco de colaboración en el Campus del Jamón, el primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado. De este modo, los alumnos del CIFP Felipe VI, podrán recibir formación...
Vuelve Narizotas
El restaurante Narizotas cierra un nuevo círculo para volver a empezar con fuerzas renovadas de la mano de sus propietarios, la familia Giráldez, más concretamente bajo la gestión de Javier y Casilda Giráldez, empeñados en el proyecto de devolver al restaurante el esplendor atesorado durante más de 50 años, desde su fundación en 1969. La apertura está prevista para la primera semana del mes de julio. El sumiller y premio Nariz de Oro...
La FES premia a Shahila Donoso y a La Trébede de Roberto González
La FES sigue difundiendo por entregas la nómina de premiados para sus galardones empresariales de la edición 2022. Al Empresario del Año, Enrique Navarro, de Polisac, se añaden ahora los de las categorías de comercio y hostelería. Shahila Donoso, de Shahila Novias y D-Rojo, es la premiada como la empresa del año de comercio. Esta vitoriana afincada en Segovia desde hace 16 años empezó con una franquicia de moda para novias en...
José María, cuarenta años de “platos rotos”
Bajo el título ‘El hilo que nos une. Cuarenta años y…¡Muchos platos rotos!’, el Restaurante José María invita a segovianos y visitantes a conocer su historia a través de una exposición fotográfica en la Casa de la Lectura y que recoge algunos de los momentos más significativos del popular establecimiento. Muestra conmemorativa con fotografías que abarcan desde su inauguración (el 5 de junio de 1982), a jornadas gastronómicas...
Segovia capital del jamón
Desde este 8 de junio, IE University es el cuartel general del ibérico, acogiendo el XI Congreso Mundial del Jamón. Bajo el lema “El jamón se reinventa en Segovia”, más de 400 profesionales asisten al mayor evento del mundo del jamón en el que se exponen las principales novedades, técnicas, productivas, comerciales, de comunicación y marketing que afronta el sector para el futuro. Expertos del mundo del jamón debaten en Segovia sobre...
Un estudio segoviano prueba el beneficio inmunológico para los cerdos de comer algas
Del 11 al 13 de mayo Budapest ha acogido el Simposio Europeo de Salud Porcina, marco elegido por el grupo empresarial Gastronomía José María para presentar un innovador estudio, realizado conjuntamente con la empresa Kemin en granjas del grupo segoviano y que prueba el beneficio del uso de algas marinas en la alimentación animal. El responsable de calidad del grupo, Miguel Hidalgo (en la imagen) presentaba un “abstract”...
Alimentos de Segovia cataloga 70 empresas de productos ecológicos
La Diputación de Segovia ha elaborado dos catálogos que recogen la relación de productores que cultivan en ecológico en la provincia y de los productores que forman parte de la marca Alimentos de Segovia, respectivamente. Estos directorios, publicados en papel en una tirada de más de 1.000 ejemplares por catálogo, serán distribuidos entre los restaurantes y los establecimientos de alimentación de toda la provincia. Así lo ha anunciado...
Monte Nevado inaugurará en mayo su campus del jamón para formación especializada
La jamonera Monte Nevado inaugurará el 11 de mayo el Campus del Jamón, el primer centro multidisciplinar dedicado íntegramente a la investigación y la formación de la cultura del jamón curado. Ubicado en Carbonero el Mayor, Segovia, el Campus del Jamón dispone de una superficie de más de 1.200m². Proyectado por el estudio Sánchez Gil Arquitectos, las modernas instalaciones del campus cuentan con una sala de corte con capacidad para...
El jefe de Monte Nevado pone al descubierto los secretos del cerdo ibérico
El segoviano Juan Vicente Olmos, director general de Monte Nevado, cuarta generación de maestros jamoneros y veterinario de formación, es probablemente uno de los hombres que más sabe sobre el cerdo. Condecorado por el Gobierno húngaro por salvar la variedad porcina mangalica, autor del Atlas de anatomía del jamón serrano, presentaba recientemente en Madrid el libro Ibérico, el origen de un nombre y mucho más. Obra prologada por el...
Alimentos de Segovia promueve un festival musical en Los Huertos y una caravana itinerante
El Ayuntamiento de Los Huertos, con el patrocinio de la Diputación de Segovia y su marca Alimentos de Segovia, organiza este 30 de abril la primera edición de lo que pretende ser una suerte de “mini country festival” y en clave local. Será el Festival de Música Diversa y Gastronomía, básicamente, una feria-mercado con quince expositores de Alimentos de Segovia y con ambientación musical a cargo de grupos locales hasta la...
La Semana Santa de 2022 se queda un 20% por debajo del récord de 2019
Para el sector turístico ha sido una Semana Santa fantástica, con calles llenas a rebosar, y que supone un balón de oxígeno y recuperar el cartel que Segovia tenía antes del covid. Sin embargo, en líneas generales, y aunque el Jueves Santo sí fue un día de récord, para el total de la Semana Santa este 2022 tiene aún margen de mejora respecto al récord histórico de 2019. Este 2022 Segovia se ha quedado un 20% por debajo del...
El Narizotas vuelve a sus orígenes y reabrirá en verano de la mano de la familia Giráldez
La familia Giráldez, propietaria de los inmuebles que acogieron el restaurante Narizotas y el Ojo Bar en la plaza de Medina del Campo, está decidida en reabrir el establecimiento a finales de junio, primeros de julio. En el histórico restaurante, cerrado el pasado mes de agosto, ya se han iniciado las obras para, en palabras de Casilda Giráldez, gerente de Finca de la Aldehuela, renovar la decoración y dar más protagonismo a los...
“Tripitidores” en los 5 Días del Dorado
La campaña de promoción del Cochinillo de Segovia Marca de Garantía ha recuperado durante los 5 días del Dorado cifras de consumo similares anteriores a la pandemia, con un total de 7.200 raciones servidas este año en los 22 restaurantes (14 de la capital, 2 de Madrid y el resto de la provincia) participantes. La campaña, celebrada del 21 al 25 de marzo, está pensada para cubrir una semana tradicionalmente floja en...
22 restaurantes ofrecen cochinillo a mitad de precio en la semana de El Dorado
Un total de 22 restaurantes segovianos, todos identificados con una placa, participarán en la nueva edición de “El Dorado”, entre el 21 y el 25 de marzo, en la que se ofrece el plato estrella de la gastronomía a mitad del precio marcado en la carta. La campaña supone, aproximadamente, quintuplicar las ventas de raciones de cochinillo respecto a otra semana de marzo, según señalan los datos de la Asociación para la...
Concurso de fotos sobre alimentación sostenible de la Diputación
La Diputación de Segovia ha convocado la primera edición del concurso de Imagen Digital sobre Alimentación Sostenible. Este certamen, dirigido a personas de entre 12 y 35 años, residentes en municipios de menos de 20.000 habitantes de la provincia de Segovia, forma parte de las actividades desarrolladas en el marco de la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable que promueve la Diputación de Segovia con objeto de promover...
La Diputación promueve entre los cocineros un menú Km0 de apoyo al producto local
La Diputación de Segovia promoverá la elaboración de un menú de Kilómetro Cero con productos locales y artesanos de la provincia, con el objetivo de promocionar el sector agroalimentario e impulsar el consumo de alimentos nacidos y elaborados en el territorio. Esta iniciativa es una de las acciones que se llevarán a cabo este 2022 y está enmarcada en la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable. La diputada delegada del aárea,...
Contra la despoblación, más jamón
En el marco del XI Congreso Mundial del Jamón y con el patrocinio oficial de Tierra de Sabor, arrancaba el 27 de enero en Carbonero El Mayor (Segovia), la jornada “Contra la despoblación, más jamón”, un evento que recorrerá distintas partes de España y cuyo objetivo es poner en valor la importancia de la cadena de producción jamonera en las zonas rurales de nuestro país como instrumento para mantener la población y la economía del...
Alimenta tus sueños
Alimentos de Segovia, la marca de la Diputación Provincial, cierra el año 2021 con el lanzamiento de la campaña ‘Alimenta tus sueños’, un viaje visual que recorre, a través de la mirada de un niño, la vida de los pueblos y sus productos alimentários más emblemáticos. Se trata de una iniciativa más que se suma a las que ya se han venido desarrollando durante el año, enfocada a impulsar el consumo de cercanía de los productos nacidos y...
El declive de la matanza: cae un 95% el sacrificio casero de cerdos en Segovia
Ya no se mata como antes. Según datos de la Junta de Castilla y León, basados en los análisis veterinarios de obligado cumplimiento en prevención de la triquinosis, en la provincia de Segovia y en 20 años, las matanzas caseras han bajado de 5.197 cerdos sacrificados en el año 2000, a apenas 328 para la campaña 2019/2020, o 337 en la de 2020/2021. Una caída del 95% que refleja los cambios en la sensibilidad social sobre el sacrificio...
Así felicita José María la Navidad
A ritmo de rock, con una versión de Los Secretos al cargo del grupo segoviano Esparadrapo, agradece a sus clientes el restaurante segoviano José María su lealtad en un año especialmente difícil para la hostelería. Es el nuevo vídeo navideño del popular establecimiento, un año más protagonizado por la plantilla, del cheff al pinche y con “desbarre” (controlado) en la barra al final. La iniciativa, convertida ya en una...
25 años de cocido segoviano en Madrid
Para los segovianos es habitual reunirse en la Plaza Mayor, en el Azoguejo, en las Plazas de nuestros barrios, en los bares junto a nuestras casas o las puertas de nuestras parroquias pero ¿Qué ocurre con quienes viven, por diferentes motivos, en Madrid? Un puñado de segovianos que no tienen la posibilidad de charlar a la sombra o el abrigo del Acueducto porque les pilla más cerca la Calle de Alburquerque, lugar en el que se encuentra...
La granja segoviana Valdisierro, premiada como la más productiva en cerdo ibérico
La granja Valdisierro, en Fresno de Cantespino (Segovia), del grupo porcino ICPOR Soria SL, se ha alzado con el Porc d’Or a la máxima productividad en los premios homónimos que anualmente entrega el Irta y las asociaciones del sector para distinguir prácticas de calidad en la ganadería porcina. Valdesierro ha conseguido este año una media de 20,28 lechones destetados por cerda ibérica productiva y año. Es una granja habitual en...
Ruta gastronómica de Palazuelos: entre la tapa y la ración
Durante un mes, del 20 de noviembre al 19 de diciembre, seis establecimientos de Palazuelos de Eresma ofertarán un entrante a precios que van de 1,5€a 12,5€. Es un rediseño de la habitual “ruta de la tapa”, revestida ahora de “ruta gastronónmica”, que da más libertad al establecimiento para ajustar su producto a sus necesidades, en una iniciativa que organizada por el ayuntamiento persigue fomentar el consumo...
Vuelven las jornadas gastronómicas de caza en La Matita
Tras el aciago 2020 en el que la pandemia obligó a detener tantas cosas vuelven a celebrarse las Jornadas de gastronómicas de caza del restaurante la Matita, en Colado Hermoso, una cita que se fijó pro primera vez hace 30 años y que vuelve a ponerse en marcha este 11 de noviembre y se prolongará durante dos semanas largas (hasta el 28) marcadas de nuevo en rojo para muchos segovianos que esperaban con ansia el retorno de la actividad...
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